Cookies pâte vanillée aux pépites de chocolat noir XOCO, variété Mayan Red 62%
Bonjour, vous venez de recevoir une boîte de 3 cookies 911 créés spécialement pour vous à l'occasion de notre collaboration avec les centres Porsche Marseille et Avignon. ALPIES a apporté le plus grand soin à la confection de ces petites gourmandises et espère qu'elles vous plairont.
Présentation
Ces petits cookies au chocolat noir entièrement artisanaux et fabriqués en Provence, sont sur une base de pâte vanillée pur beurre, aux sucres complets, muscovado et rapadura et aux pépites de chocolat noir, variété Mayan Red 62% de chez Xocogourmet. Xoco est le seul chocolatier à planter du cacao par variété. Cela change tout dans la saveur du chocolat qui devient vivant et complexe grâce aux multiples saveurs et arômes naturels des fruits du cacao. Ces arômes ont pu se développer grâce à un travail rigoureux de sélection des arbres pour leur variété de fruits et un protocole de fermentation lente des fèves, assorti d'une torréfaction courte et à basse température. Xoco étant planteur, il travaille en étroite collaboration avec des fermiers ce qui garantit un circuit ultra court et éthique. En dégustant ces petits cookies, découvrez ce grand chocolat, très doux et naturel, qui célèbre le fruit, la qualité et le savoir faire.
(cf Article dédié aux chocolat XOCO dans le magazine fou de pâtisserie N° 66 Sept-Oct 2024 p39)
Ingrédients:
Beurre, sucre muscovado, rapadura, vergeoise, cassonnade et sucre poudre, vanille (non épuisée) en poudre, œufs frais bio plein air, farine de blé bio (Moulin de Saint Joseph à Grans), levure chimique, fleur de sel de Camargue, chocolat noir Xoco variété Mayan Red 62%.
Allergènes:
Céréales, œuf, lait, fruits à coques, peut contenir des traces de sésame, soja et lupin.
N'hésitez pas à flâner sur le site internet d'Alpies cookies pour découvrir nos autres créations ou commander le cookie MANITOU dont la recette est celle de celui que vous avez goûté mais avec des gouttes de chocolat noir du Vietnam de l'artisan chocolatier Nicolas Berger.
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