Chez ALPIES, toutes nos recettes de cookies * sont uniquement préparées au bon beurre frais AOP Charentes Poitou: Un beurre français, de fabrication locale et de qualité! Le beurre est un élément essentiel et incontournable dans nos recettes de cookies maison. Il donne cet inimitable goût et de la gourmandise à nos biscuits.
* à l'exception du cookie SALADELLE, 100% végétal (végan), au beurre de cacahuètes et huile de coco. D'autres recettes de nos gammes intègrent des beures végétaux tels que le beurre d'amandes ou le beurre de cacahuètes maison ( EYGALIERES, au beurre AOP et beurre d'amandes, cookies sportifs au beurre AOP et beurre de cacahuètes)
Quel est le rôle du beurre dans un gâteau ?
En pâtisserie, le beurre joue un rôle fondamental car il permet d'imperméabiliser les pâtes. Il augmente à la fois le croustillant et la friabilité des sablés et de toutes les pâtes sèches (petits gâteaux de voyage par exemple) et apporte moelleux et onctuosité aux pâtes levées.
Quel est l'importance du beurre ?
Le beurre est une bonne source de vitamine A. En effet deux cuillérées à café de beurre représentent une source de vitamine A qui participe à la croissance des os et des dents et à la protection contre les infections. De plus, elle joue un rôle antioxydant et contribue à une bonne vision.
Qu'est ce que le beurre AOP ?
Le beurre AOP Charentes Poitou est un produit d’exception issu d’un terroir unique entre terre et mer, qui bénéficie d’un savoir-faire authentique et d’un goût de noisette inégalable. Il est le premier beurre français à obtenir le label AOC en 1979, puis le label AOP en 1996, qui garantissent son origine géographique, sa fabrication locale et son respect d’un cahier des charges strict.
Il est élaboré par 7 marques : Échiré, Maison Lescure, Lescure Montaigu, La Conviette, Grand Fermage, Pamplie et Le Beurre Charentes-Poitou AOP. Ces marques sont produites par 5 entreprises situées dans la zone délimitée de l’appellation, qui regroupe les départements de la Charente, de la Charente-Maritime, des Deux-Sèvres, de la Vendée et de la Vienne. Le beurre AOP Charentes Poitou est fabriqué à partir du lait des vaches laitières élevées sur ce territoire, qui bénéficient d’une alimentation riche et variée composée principalement d’herbe et de fourrages. Le lait est ensuite collecté et transformé en crème dans les laiteries, puis en beurre par le procédé du barattage.
Le beurre AOP Charentes Poitou se distingue par sa couleur jaune pâle, sa texture fine et onctueuse, son odeur légèrement acidulée et son goût délicat de noisette. Il se décline en deux variétés : le beurre doux et le beurre demi-sel. Il peut se consommer aussi bien sur une tartine que dans des recettes salées ou sucrées, où il apporte sa saveur et sa texture incomparables. Le beurre AOP Charentes Poitou est un produit de qualité qui valorise le patrimoine gastronomique de sa région d’origine et qui ravit les papilles des gourmands.
Le site officiel du beurre AOP Charentes Poitou1https://www.aop-beurre-charentes-poitou.fr/
Le site de l’INAO (Institut national de l’origine et de la qualité)
Le site du CNIEL (Centre national interprofessionnel de l’économie laitière)
1: https://www.aop-beurre-charentes-poitou.fr/ : https://www.inao.gouv.fr/produit/506 : https://www.produits-laitiers.com/aop/beurre-charentes-poitou/
Pour déguster le bon goût du beurre AOP, c'est par ici !
Comments