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RECETTE DES BUGNES DU MARDI GRAS (ou beignets de carnaval)

Dernière mise à jour : 13 févr.

Aujourd'hui, c'est Mardi Gras, alors, on en profite pour faire les fous, se déguiser, danser, chanter et faire des bugnes bien dodues à déguster ( Il n'y a pas que les cookies dans la vie :-) ! En Provence, on déguste souvent des oreillettes ou "merveilles" à la place des bugnes, mais comme on n'est pas chauvin, cette année, je vous propose une jolie recette de bugnes ou beignets de carnaval. Facile à réaliser, cette recette est tirée de la page de "On mange quoi ce soir" que vous pouvez trouver sur les réseaux sociaux. Il suffit d'y mettre beaucoup d'amour pour la réaliser.


 

Assiette blanche remplie de bugnes, ou beignets de carnaval, consommés le jour de mardi gras
Assiette de bugnes


 

Recette des bugnes


Ingrédients

  • 500 g de farine

  • 50 g de sucre en poudre

  • 125 g de beurre

  • 250 g d'oeuf (environ 5 oeufs moyens)

  • 6 g de sel

  • 8 g de levure de boulanger déshydratée

  • 8 g de lait

  • 20 g de rhum ( ou d'eau de fleur d'oranger selon les goûts)


Préparation

  • Réhydrater la levure dans le lait à peine tiède

  • Pétrir tous les ingrédients une bonne dizaine de minutes

  • Laisser pousser 1h30 à température ambiante avec un linge dessus

  • Dégazer puis étaler la pâte sur une épaisseur de 1,5 cm

  • Placer 15 minutes au congélateur pour que la pâte se raffermisse

  • Détailler en losanges et faire une incision au centre. Replier la bugne sur elle même en insérant les coins dans l'incision.

  • Faire frire la bugne dans de l'huile chaude

  • Essorer sur du papier absorbant et plonger la bugne dans un mélange de sucre, vanille en poudre et zeste de citron

    • 1/2 citron zesté

    • 100 g de sucre

    • 5 g de poudre de vanille


Bon Mardi gras et bon appétit !



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