Imaginez… Le soleil se lève sur Maupiti. La petite île secrète de Polynésie vous dévoile ses plages de sable blanc bordées de cocotiers et ses eaux bleu lagon. Le sable est chaud, l’eau hypnotisante. Une légère brise transporte l’odeur suave de la noix de coco fraîchement râpée. Ici, sous le soleil éclatant de Polynésie, prend vie l’inspiration de notre cookies coco  le plus dépaysant et insolite. C’est cette atmosphère unique qu'ALPIES a voulu capturer dans le cookie le plus surprenant de sa collection LUMEN NATURAE , une gamme colorée où chaque création rend hommage à la beauté, aux couleurs de la nature et à la pureté des ingrédients, pour sublimer l’art de la gourmandise artisanale. MAUPITI: Cookies coco bleu lagon La pâte, d’un bleu lagon obtenu grâce à la spiruline bleue naturelle, évoque les eaux limpides qui caressent les plages polynésiennes. À la première bouchée, le croquant de la surface laisse place à un cœur fondant coco-amandes, délicatement sucré, rappelant les douceurs insulaires. Chaque cookies coco  Maupiti est façonné artisanalement, avec des ingrédients soigneusement sélectionnés pour leur qualité et leur authenticité. Pas de colorants artificiels, seulement la magie des produits naturels et l’amour du travail bien fait. Chez alpiescookies.com , nous avons à cœur de proposer bien plus qu’une simple vente de cookies  : nous offrons des expériences gustatives uniques, imaginées avec le coeur, façonnées à la main et réalisées avec des ingrédients de qualité . C’est ce qui fait de nous une référence pour commander vos cookies en ligne  et recevoir directement chez vous une parenthèse de bonheur gourmand. Maupiti, n’est pas seulement un cookie. C’est une expérience sensorielle : La vue  : un bleu éclatant qui fait voyager avant même de goûter. L’odorat  : la senteur envoûtante de la noix de coco et des amandes. Le goût  : un équilibre entre douceur exotique et richesse gourmande. La texture  : un mariage parfait entre croquant et onctuosité. Que vous soyez un passionné de pâtisserie originale ou simplement en quête d’un moment de bonheur sucré, le cookies coco  Maupiti est une promesse d’évasion. Offrez-le, partagez-le… ou gardez-le jalousement pour vos instants de détente. Grâce à notre service de cookies en ligne , il n’a jamais été aussi simple de voyager… en restant chez soi. Parcourez la boutique en ligne, choisissez vos cookies préférés, réglez en toute sécurité et profitez de la livraison express de vos cookies partout en France. Car au fond, pourquoi attendre les vacances pour s’évader, quand on peut voyager à chaque bouchée ? "We can only do small things with great love" (Mother Theresa)

Et si cette année, on célébrait les femmes de notre vie avec une touche de douceur et de gourmandise artisanale 100% française ? Nées d’une belle collaboration entre ALPIES Cookies  et L.C.L.V. , les box "Belle à Croquer"  et "Jolie Tentation"  sont des créations uniques, pensées pour offrir un moment de gourmandise et d’émotion. 🌿 Deux marques, un même amour pour l’artisanat ALPIES Cookies  et LCLV , ce sont deux univers ancrés en Provence , guidés par des valeurs communes : le fait maison , la fabrication française , le travail artisanal , et surtout, l’envie de faire plaisir avec des produits sincères et gourmands . Dans chaque box, vous retrouverez un peu de cette passion locale, du savoir-faire de nos mains, et beaucoup de douceur pour celles que vous aimez. 💌 Pour qui sont ces box ? Pour toutes les femmes extraordinaires  qui vous entourent et vous sont chères:💖 Votre maman (évidemment !)🍎 Une maîtresse en or🧸 Une nounou bienveillante📚 Une professeure inspirante🌷 Ou tout simplement, une amie, une sœur, une collègue... 📦 Comment commander ? Nos box sont disponibles uniquement en précommande . Pourquoi ?Parce qu’elles sont fabriquées à la main, en petites quantités, avec soin et patience. ✅ Date limite de précommande : 15 mai 2025 🚚 Prochain envoi : 19 mai 2025 , juste à temps pour la fête des mères ! 🎁 Frais de port offerts en relais Mondial Relay  pour toute commande d’une box "Belle à Croquer" ou "Jolie Tentation". ✨ Une belle occasion de faire plaisir Que ce soit pour la fête des mères , ou en cadeau de fin d’année scolaire , ces box sont une attention délicate, originale et locale. 💬 Pensez-y maintenant, car les quantités sont très limitées.

Cookies pâte vanillée aux pépites de chocolat noir XOCO, variété Mayan Red 62% Bonjour, vous venez de recevoir une boîte de 3 cookies 911 créés spécialement pour vous à l'occasion de notre collaboration avec les centres Porsche Marseille et Avignon. ALPIES a apporté le plus grand soin à la confection de ces petites gourmandises et espère qu'elles vous plairont. Présentation Ces petits cookies au chocolat noir entièrement artisanaux et fabriqués en Provence , sont sur une base de pâte vanillée pur beurre, aux sucres complets, muscovado et rapadura et aux pépites de chocolat noir, variété Mayan Red 62% de chez Xocogourmet. Xoco est le seul chocolatier à planter du cacao par variété. Cela change tout dans la saveur du chocolat qui devient vivant et complexe grâce aux multiples saveurs et arômes naturels des fruits du cacao. Ces arômes ont pu se développer grâce à un travail rigoureux de sélection des arbres pour leur variété de fruits et un protocole de fermentation lente des fèves, assorti d'une torréfaction courte et à basse température. Xoco étant planteur, il travaille en étroite collaboration avec des fermiers ce qui garantit un circuit ultra court et éthique. En dégustant ces petits cookies, découvrez ce grand chocolat, très doux et naturel, qui célèbre le fruit, la qualité et le savoir faire. (cf Article dédié aux chocolat XOCO dans le magazine fou de pâtisserie N° 66 Sept-Oct 2024 p39) Ingrédients: Beurre, sucre muscovado, rapadura, vergeoise, cassonnade et sucre poudre, poudre pure de vanille (non épuisée), œufs frais bio plein air, farine de blé bio (Moulin de Saint Joseph à Grans), levure chimique, fleur de sel de Camargue, chocolat noir Xoco variété Mayan Red 62%. Allergènes: Céréales, œuf, lait, fruits à coques, peut contenir des traces de sésame, soja et lupin. N'hésitez pas à flâner sur le site internet d'Alpies cookies pour découvrir nos autres recettes, notamment le cookie du mois éphémère

Nouvel an, nouvel élan ! L'actualité de Février est chargée en événements à fêter avec les cookies artisanaux d'Alpies: Chandeleur, fête du Têt (nouvel an vietnamien), Mardi gras et fête de la Saint Valentin ... Cette année, j'ai donc décidé de placer le mois de Février sous le signe de l'Amour pour fusionner toutes ces fêtes gourmandes ! Les nouveaux cookies en Février 5 Nouveaux cookies artisanaux d'Alpies Edition Spéciale St Valentin Offrir et partager AMOR l'assortiment du mois : 5 ou 10 cookies assortis Frais de livraison offerts BIG NEWS ! Nouveaux frais de livraison OFFERTS 5 nouveaux cookies artisanaux édition spéciale St Valentin! 5 Nouveaux cookies font leur apparition en Février et seront disponibles jusqu'au 1er Mars: du fondant, de la douceur, du pétillant, du brillant et des imbrications pour évoquer l'amour. Cookie Trésor : TRESOR, Le cookie du mois, est un cookie sur une base de pâte vanillée avec un insert de gianduja maison aux noisettes et chocolat au lait du Pérou de Nicolas Berger . Ce cookie est enrobé de sucre d'or et surmonté d'un palet de gianduja corsé au chocolat noir du Vietnam et noisettes du Lot et Garonne . Un trésor qui concentre les savoir-faire des artisans et producteurs français. Un trésor à offrir, à s'offrir ou à partager. Cookie POM d'AMOUR POM D'AMOUR est un cookie sans chocolat, aux pommes confites et séchées, aromatisé au mélange d'épices " Vanille amoureuse" et coloré naturellement à la poudre de fleur d'hibiscus et réduction de jus de cerises, canneberges et betterave. Une douceur légèrement acidulée Cookie TOURBILLON TOURBILLON est un cookie à la manière d'un "cinnamon roll" , sans chocolat, riche en épices chaudes pour accompagner la fin de l'hiver avec un bon goût de beurre et de cannelle, quelques éclats de graines de cardamome fraîchement écrasées et un léger glaçage. Cookie COEUR DE BEURRE Le cookie COEUR DE BEURRE est LE cookie de la douceur et du fondant. Il comporte un intérieur de caramel au beurre salé, fondant et coulant. La pâte de base est vanillée généreusement. Cookie TOI & MOI: Le cookie artisanal TOI & MOI est fabriqué à la main et a un cœur de pâte au chocolat noir du Pérou (de Nicolas Berger) imbriqué et lové dans une pâte vanillée. La fusion des deux en fait un cookie très moelleux, doux et fort, équilibré. AMOR: l'assortiment du mois AMOR est un assortiment de 5 ou 10 cookies avec les 5 nouveaux cookies de l'édition de la Saint Valentin ou assortis selon votre choix parmi tous les cookies disponibles d'Alpies. Cet assortiment est le cadeau idéal, prêt à offrir, dans un très beau coffret blanc et aimanté ou dans nos iconiques boîtes kraft ornées d'un précieux coeur en céramique blanche, fait artisanalement et à la main, par la talentueuse Eloïse Dubois. Ce coeur pourra devenir bijou, porte- bonheur ou souvenir selon la vie que vous lui donnerez. AMOR, un assortiment pensé et fait avec beaucoup d'amour à offrir par et avec Amour. Les petits cœurs en céramique ont été fabriqués sur mesure et sont en quantités limitées. Nouveaux frais de livraison Je n'ai pas de boutique physique et tous mes cookies sont fabriqués artisanalement dans mon atelier en Provence à Salon-de-Provence . Le retrait gratuit de vos commandes est proposé à l'atelier de Salon. Toutefois la majorité de vos commandes sont expédiées pour que vous puissiez les recevoir partout en France. ,A ce titre, je suis forcée d'appliquer des frais de livraison, que je tiens, toutefois à MINIMISER au maximum! Parce que ces frais me navrent autant que vous, j'ai décidé de prendre en charge une partie voire la totalité des frais de livraison de vos commandes. Ainsi, les frais de livraison, via Mondial Relay, en relais 2 à 4 jours, sont offerts pour toute commande supérieure à 25 euros (Par exemple, aucun frais de livraison sur une commande d'un coffret AMOR de 5 cookies). Pour les commandes inférieures à 25 euros, je reste sur les anciens tarifs sans augmentation, à savoir 4,50 euros les frais de livraison, via Colissimo, à domicile en 48 H, sont offerts pour toute commande supérieure à 40 euros (Par exemple, aucun frais de livraison sur une commande d'un coffret AMOR de 10 cookies) Une nouvelle offre colissimo en 48h et en relais sera très prochainement disponible à un prix avantageux pour les commandes inférieures à 40 euros. Ces tarifs de livraison font qu' Alpies se situe parmi les moins chers pour l'expédition de cookies en ligne , alors, , n'hésitez plus, goûtez à la qualité des meilleurs artisans et producteurs de France, soutenez l'artisanat et l'agriculture français, partagez la nouvelle et ACCEPTEZ TOUS MES COOKIES.

ALPIES Cookies : Découvrez le nouveau cookie éphémère de l'été, FLORA, un délicieux cookie harmonieux aux pistaches et à l'eau de fleur d'oranger ! Avis aux gourmands et aux amateurs de saveurs raffinées, ALPIES Cookies a le plaisir de vous présenter sa dernière création : le cookie pistaches FLORA . Ce nouveau cookie, disponible dès maintenant dans notre boutique en ligne, saura vous séduire par son alliance unique de pistaches  et d' eau de fleur d'oranger . Un voyage gustatif au cœur de la Méditerranée, en mer tyrrhénienne . Imaginez-vous transportés sur les rives ensoleillées de la Méditerranée, à la découverte de ses trésors culinaires, artistiques, et sa douceur de vivre. Le cookie pistaches FLORA vous invite à un voyage gustatif inoubliable, où, dans un cookie, la saveur croquante et légèrement salée des pistaches  rencontre la douceur parfumée de l'eau de fleur d'oranger dans une pâte fondante et moelleuse, riche en pâte de pistache maison . Un biscuit artisanal, élaboré avec des ingrédients de qualité Fidèle à mes valeurs et mon savoir-faire , j'ai élaboré le cookie pistaches FLORA avec des ingrédients rigoureusement sélectionnés. Des pistaches fraîchement concassées et une eau de fleur d'oranger de premier choix parfument généreusement notre pâte sablée, pour un biscuit fondant et savoureux qui ravira vos papilles. Le cookie Flora : un plaisir gourmand pour toutes les occasions Que ce soit pour accompagner votre café du matin, pour un goûter gourmand ou pour un dessert raffiné, avec une boule de glace à la vanille ou la pistache ou même un sorbet au citron ou à la framboise, le cookie FLORA se savoure en toutes occasions. Sa texture moelleuse  et ses saveurs délicates  en font un biscuit irrésistible  qui plaira à tous les gourmands. Et pour encore plus de gourmandise, FLORA se décline, en option, avec du cuir de Framboises, des framboises fraîches, ou des morceaux de chocolat. Succès garanti ! J'espère que le cookie FLORA saura vous conquérir. Sa recette originale  et son goût unique  en font un biscuit d'exception  qui ne manquera pas de vous séduire. Alors n'attendez plus et commandez dès aujourd'hui le Flora sur notre boutique en ligne ! Offrez-vous un moment de plaisir gourmand et laissez-vous transporter par les saveurs ensoleillées de la Méditerranée. ALPIES Cookies : Le savoir-faire artisanal au service du goût. "We can only do small things with great love" (Mother Theresa)

Aujourd'hui, c'est Mardi Gras, alors, on en profite pour faire les fous, se déguiser, danser, chanter et faire des bugnes bien dodues à déguster ( Il n'y a pas que les cookies dans la vie :-) ! En Provence, on déguste souvent des oreillettes ou "merveilles" à la place des bugnes, mais comme on n'est pas chauvin, cette année, je vous propose une jolie recette de bugnes ou beignets de carnaval. Facile à réaliser, cette recette est tirée de la page de "On mange quoi ce soir" que vous pouvez trouver sur les réseaux sociaux. Il suffit d'y mettre beaucoup d'amour pour la réaliser. Recette des bugnes Ingrédients 500 g de farine 50 g de sucre en poudre 125 g de beurre 250 g d'oeuf (environ 5 oeufs moyens) 6 g de sel 8 g de levure de boulanger déshydratée 8 g de lait 20 g de rhum ( ou d'eau de fleur d'oranger selon les goûts) Préparation Réhydrater la levure dans le lait à peine tiède Pétrir tous les ingrédients une bonne dizaine de minutes Laisser pousser 1h30 à température ambiante avec un linge dessus Dégazer puis étaler la pâte sur une épaisseur de 1,5 cm Placer 15 minutes au congélateur pour que la pâte se raffermisse Détailler en losanges et faire une incision au centre. Replier la bugne sur elle même en insérant les coins dans l'incision. Faire frire la bugne dans de l'huile chaude Essorer sur du papier absorbant et plonger la bugne dans un mélange de sucre, vanille en poudre et zeste de citron 1/2 citron zesté 100 g de sucre 5 g de poudre de vanille Bon Mardi gras et bon appétit !

Recette et tradition de Provence Aujourd'hui 2 Février, c'est la Chandeleur. Alors on pense directement aux crêpes, mais en Provence, .... on préfère les navettes ! Chaque année à la Chandeleur, ces petits biscuits en forme de barque envahissent les maisons de Marseille et de Provence. Alpies, en digne biscuiterie provençale qui se respecte, vous propose aujourd'hui de vous raconter l'histoire des navettes de Marseille, ce célèbre biscuit à la fleur d'oranger et je vous en donne la recette ;-) L'histoire des navettes de Marseille Les origines de la navette de Marseille demeurent assez floues. On attribue généralement la création du biscuit à la barque qui a transporté les Saintes-Maries en Provence. C'est du moins ce qu'a utilisé Monsieur Aveyrous comme base pour créer la célèbre navette en 1781, conjointement avec le Four des Navettes, qui est resté ouvert et inchangé depuis cette époque. Cependant, certains pensent que l'origine des navettes remonte à la découverte d'une statue de la Vierge échouée sur les rives du Lacydon au XIIIe siècle. Tradition des navettes provençales Chaque année, le 2 février, jour de la Chandeleur, le Vieux-Port s'anime dès 5 heures du matin. La plupart des traditions associées aux navettes marseillaises découlent de la célébration de cette fête, qui commémore la présentation de Jésus au Temple et était autrefois observée par les moines de l'Abbaye Saint-Victor de Marseille. À Marseille, cette célébration remonte à l'an mille, associée à l'abbé Isarn, rappelant l'arrivée des Saintes-Maries et de Lazare, ainsi que l'introduction de l'Évangile en Provence. Les festivités religieuses débutent tôt le 2 février. À 5 heures du matin, une embarcation d'étudiants de la Marine marchande arrive sur le Vieux-Port, transportant l'Évangile et la célèbre statue de la Vierge Noire de l'Abbaye Saint-Victor. On procède ensuite à la bénédiction de cierges verts, symboles d'Espérance, puisqu'il s'agit de la "fête des Chandelles". Une procession conduit les fidèles à la messe qui se déroule au monastère Saint-Victor en l'honneur de la Présentation de Jésus au Temple. Enfin, à 8 heures, tous les pèlerins se dirigent vers le , Four des Navettes rue Sainte : l'archevêque de Marseille bénit alors les navettes, qui peuvent être conservées pendant un an. Le four des navettes est au 136 Rue Sainte, 13007 Marseille. La recette de la navette de Marseille Si la recette originale du Four des Navettes est tenue secrète depuis 1781, on connaît cependant la composition de ces petits gâteaux marseillais et des recettes plutôt fidèle aux « véritables navettes ». Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients : 500g de farine 200g de sucre en poudre 3 cuillères d’huile d’olive 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger ou du zeste d’orange 2 œufs 1 pincée de sel Préparation Mélanger les œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter le sel, l’eau de fleur d’oranger et l’huile d’olive et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse. Ajouter progressivement la farine et pétrir à la main. Laisser reposer durant 1h. Découper la pâte pour obtenir entre 10 et 20 navettes selon la taille souhaitée. Rouler chaque morceau en cigare, pincer les extrémités et les replier. Puis faire une fente avec l’aide d’un couteau sur la longueur de chaque navette. Enfourner à 180°C durant 20 minutes. Laisser refroidir et déguster. Si la recette traditionnelle des navettes marseillaises se fait à base de fleur d’oranger, vous pouvez aussi l’aromatiser avec de l’anis ou des amandes par exemple. Elles se conservent très longtemps (1 an il paraît !!! mais je n'ai jamais testé ...)

C'est la période des galettes et qui dit galette, dit crème frangipane, la reine des galettes ! Alors, voici ma recette préférée de crème frangipane, facile et inratable, à insérer dans toutes vos galettes pour un résultat parfaitement équilibré qui plaira à tous les petits et grands gourmands. C'est une recette classique aux amandes (de Provence, bien sûr), dans laquelle je remplace le rhum par de la fleur d'oranger pour apporter de la légèreté, de la douceur et un écho aux souvenirs d'enfance. C'est une recette dans laquelle on mélange 2 préparations: une crème d'amandes, et une crème pâtissière. Le résultat est gourmand, doux, onctueux et crémeux. Ingrédients Pour 8 personnes Crème d'amandes: 125 g de poudre d'amandes 100 g de beurre à température ambiante 80g de sucre en poudre 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger Crème pâtissière: 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à soupe de maïzena 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1dl de lait 1 sachet de sucre vanillé Réalisation Crème pâtissière: Faire chauffer doucement le lait Travailler le jaune d'œuf dans un petit bol avec la cuillère de sucre en poudre et la maïzena. Délayer dans le bol le mélange avec le lait chaud Transvaser le mélange délayé dans une petite casserole, et faire épaissir à feu doux, en remuant sans arrêt pour éviter les grumeaux. A ébullition, retirer du feu. Ajouter le sachet de sucre vanillé, et remuer. Filmer au contact et laisser refroidir Crème d'amandes: Réduire le beurre en crème en le travaillant à la spatule Ajouter le sucre. Bien mélanger pour rendre le mélange mousseux Incorporer la poudre d'amandes et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger la crème d'amandes et la crème pâtissière. Mettre en poche et au frais. Vous pouvez utiliser cette crème dans diverses préparations, notamment pour confectionner vos galettes des rois ou toutes autres gourmandises. Le cookie VERSAILLES, des "rois", comporte un insert de cette crème frangipane à la fleur d'oranger. Ce cookie, de saison, est disponible uniquement au moment de l'épiphanie, en Janvier et Février.

L'amande, véritable trésor de la nature. Derrière son apparence modeste se cachent une multitude de bienfaits pour la santé. Découvrons ensemble les secrets de cette merveilleuse petite amande. L'amande est une source d'énergie incomparable. Elle regorge de nutriments essentiels tels que les protéines, les fibres et les graisses saines. Ces éléments fournissent à notre corps l'énergie nécessaire pour affronter les défis quotidiens et maintenir une bonne santé. Que vous soyez un athlète en quête de performance ou simplement une personne active souhaitant rester en forme, l'amande est votre alliée incontournable. En plus d'être énergisante, l'amande est également bénéfique pour la santé cardiaque. Elle est naturellement riche en acides gras insaturés, tels que les acides gras monoinsaturés et les acides gras polyinsaturés, qui aident à maintenir un taux de cholestérol sain. Consommer régulièrement des amandes peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires et favoriser la santé du cœur. L'amande est également une alliée de choix pour le contrôle du poids. Malgré leur petite taille, les amandes sont extrêmement nourrissantes. Leur teneur élevée en fibres et en protéines vous aide à vous sentir rassasié plus longtemps, ce qui peut contribuer à réduire les fringales et à contrôler votre appétit. En incluant les amandes dans votre alimentation équilibrée, vous pouvez maintenir un poids santé de manière savoureuse. Une autre caractéristique impressionnante de l'amande est sa richesse en antioxydants. Ces puissantes substances aident à combattre les radicaux libres dans notre corps, contribuant ainsi à prévenir le vieillissement prématuré et certaines maladies chroniques. Les antioxydants présents dans les amandes, tels que la vitamine E, agissent en tant que gardiens de notre santé, protégeant nos cellules contre les dommages oxydatifs. Enfin, l'amande est un véritable atout pour notre santé cérébrale. Elle est une source naturelle de vitamines et de minéraux, notamment le magnésium et la vitamine B6, qui sont essentiels pour le bon fonctionnement de notre cerveau. Ces nutriments peuvent améliorer la concentration, la mémoire et favoriser une humeur positive. Que ce soit pour leur pouvoir énergétique, leur impact positif sur la santé cardiaque, leur soutien au contrôle du poids, leur action antioxydante ou leur contribution à la santé cérébrale, les bienfaits de l'amande sont nombreux et variés. Alors, n'hésitez pas à inclure cette petite merveille dans votre alimentation quotidienne et profitez des trésors qu'elle offre pour une vie saine et équilibrée. Vous retrouverez uniquement l'amande de Provence dans nos cookies

Ca y est !!! C'est l'été, il fait beau, il fait chaud, c'est les vacances, (ou presque ...), le temps des barbecues, de la convivialité et du FARNIENTE, voire de la flemme!!! Alors, on dégaîne les super recettes de l'été, qui raviront tout le monde avec un effort quasi nul. Allez, on profite des copains, de la famille, du soleil et en beauté! Aujourd’hui, on savoure les bonnes tomates cerises du jardin avec cette recette de chaud-froid de tomates cerises au yaourt citronné de Yotam Ottolenghi. Découvrez cette recette d'une simplicité déconcertante : des tomates cerises rôties au four, parfumées à l'ail, au thym, à l'origan et aux zestes de citron. Elles caramélisent délicieusement à la cuisson, et au dernier moment, elles subliment une base de yaourt grec, également relevée de zestes de citron. Cette préparation, à la fois légère et rafraîchissante grâce au yaourt grec, est l'entrée estivale parfaite pour rompre avec les traditionnelles – bien que parfois lassantes – salades de tomates. En un tour de main, dégustez et régalez vos convives ! Votre liste d'ingrédients 350 g de tomates cerises 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 3/4 de cuil. à café de graines de cumin 1/2 cuil. à café de sucre 3 gousses d’ail thym 5 g d’origan frais 1 citron 350 g de yaourt grec 1 cuil. à café de piment d’Urfa en flocons (on peut utiliser du piment d'Espelette)... moi j'ai préféré des petites pointes de harissa fraîche à la rose fleur de sel poivre noir Étape 1 : C'est parti Préchauffer le four à 200°c. Étape 2 : Dans un cul-de-poule, mélanger les tomates avec l’huile d’olive, les graines de cumin, le sucre, l’ail, les branches de thym et d’origan, le zeste de citron, 1/2 cuil. à café de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre. Étape 3 : Une fois les tomates enrobées, les déposer sur une plaque à four de manière qu’elles restent bien groupées pendant la cuisson. Enfourner pour 20 minutes, jusqu’à ce que la peau commence à se friper et que de bulles se forment dans le jus. Passer alors en mode gril et poursuivre la cuisson 6 à 8 minutes pour noircir la peau. Étape 4 : Pendant ce temps, mélanger le yaourt avec les zestes de citron et 1/4 de cuil. à café de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre. Réserver au frais jusqu’au moment de servir. Étape 5 : Dès que les tomates sont prêtes, dresser le yaourt dans une assiette creuse et former un cratère avec le dos d’une cuillère. Y déposer les tomates bien chaudes, ainsi que leur jus de cuisson, l’écorce de citron, les lamelles d’ail et les herbes aromatiques. Étape 6 : Parsemer de feuilles d’origan, de piment ou de points de harissa (à la rose pour moi, et fraîche!!! Mioum mioum) et servir aussitôt, avec du pain au levain ou de la focaccia. Cette recette de chaud-froid de tomates cerises au yaourt citronné est tiré du livre SIMPLE de Yotam Ottolenghi , la bible absolue !!! Cette recette est idéale en accompagnement de grillades en été, ou en entrée seule. on peut laisser libre cours à son imagination en intégrant une cuillère de tahini au yaourt si on veut. Elle est d'une facilité déconcertante et de mémoire, a été unanimement appréciée chaque fois que je l'ai faite. Relax and Enjoy

Chez ALPIES, toutes nos recettes de cookies * sont uniquement préparées au bon beurre frais AOP Charentes Poitou: Un beurre français, de fabrication locale et de qualité! Le beurre est un élément essentiel et incontournable dans nos recettes de cookies maison. Il donne cet inimitable goût et de la gourmandise à nos biscuits. * à l'exception du cookie SALADELLE, 100% végétal (végan), au beurre de cacahuètes et huile de coco. D'autres recettes de nos gammes intègrent des beures végétaux tels que le beurre d'amandes ou le beurre de cacahuètes maison ( EYGALIERES, au beurre AOP et beurre d'amandes, cookies sportifs au beurre AOP et beurre de cacahuètes) Quel est le rôle du beurre dans un gâteau ? En pâtisserie, le beurre joue un rôle fondamental car il permet d'imperméabiliser les pâtes. Il augmente à la fois le croustillant et la friabilité des sablés et de toutes les pâtes sèches (petits gâteaux de voyage par exemple) et apporte moelleux et onctuosité aux pâtes levées. Quel est l'importance du beurre ? Le beurre est une bonne source de vitamine A. En effet deux cuillérées à café de beurre représentent une source de vitamine A qui participe à la croissance des os et des dents et à la protection contre les infections. De plus, elle joue un rôle antioxydant et contribue à une bonne vision. Qu'est ce que le beurre AOP ? Le beurre AOP Charentes Poitou est un produit d’exception issu d’un terroir unique entre terre et mer, qui bénéficie d’un savoir-faire authentique et d’un goût de noisette inégalable. Il est le premier beurre français à obtenir le label AOC en 1979, puis le label AOP en 1996, qui garantissent son origine géographique, sa fabrication locale et son respect d’un cahier des charges strict. Il est élaboré par 7 marques : Échiré, Maison Lescure, Lescure Montaigu, La Conviette, Grand Fermage, Pamplie et Le Beurre Charentes-Poitou AOP. Ces marques sont produites par 5 entreprises situées dans la zone délimitée de l’appellation, qui regroupe les départements de la Charente, de la Charente-Maritime, des Deux-Sèvres, de la Vendée et de la Vienne. Le beurre AOP Charentes Poitou est fabriqué à partir du lait des vaches laitières élevées sur ce territoire, qui bénéficient d’une alimentation riche et variée composée principalement d’herbe et de fourrages. Le lait est ensuite collecté et transformé en crème dans les laiteries, puis en beurre par le procédé du barattage. Le beurre AOP Charentes Poitou se distingue par sa couleur jaune pâle, sa texture fine et onctueuse, son odeur légèrement acidulée et son goût délicat de noisette. Il se décline en deux variétés : le beurre doux et le beurre demi-sel. Il peut se consommer aussi bien sur une tartine que dans des recettes salées ou sucrées, où il apporte sa saveur et sa texture incomparables. Le beurre AOP Charentes Poitou est un produit de qualité qui valorise le patrimoine gastronomique de sa région d’origine et qui ravit les papilles des gourmands. Le site officiel du beurre AOP Charentes Poitou1https://www.aop-beurre-charentes-poitou.fr/ Le site de l’INAO (Institut national de l’origine et de la qualité) Le site du CNIEL (Centre national interprofessionnel de l’économie laitière) 1: https://www.aop-beurre-charentes-poitou.fr/ : https://www.inao.gouv.fr/produit/506 : https://www.produits-laitiers.com/aop/beurre-charentes-poitou/ Pour déguster le bon goût du beurre AOP, c'est par ici !

Y'a pas qu'les cookies dans la vie !... Mais y'a aussi des cookies au levain naturel ;-) parce que le levain naturel prolongera le moelleux et la conservation des cookies et leur donnera cet inimitable et discret goût de levain naturel. Mon levain Maison se nomme ZEBULON et il a 5 ans. Il est plutôt lactique et doux. Longue vie à Zébulon !!! Je mets quelques cuillères de levain actif dans la pâte de certaines recettes de cookies, et notamment, dans la pâte préparée pour des cookies commandés pour les ravitaillements d'un ultra trail (220 Km). Ils devaient être très digestes et faciles à manger et avaler, donc ultra moelleux et fondants. Pas de grand discours ni d'interprétations personnelles, voici la recette mot pour mot, du maître Eric Kayser. LA RECETTE D’UN LEVAIN NATUREL FAIT MAISON, TOUS LES SECRETS D’ÉRIC KAYSER Qui n’a jamais voulu connaître le secret d’un levain liquide naturel fait maison? Ça paraît tellement compliqué. Mais, en fait, c’est très simple et cela nous vous prendra que 30 secondes par jour pendant 4 jours. INGRÉDIENTS 20g + 40g + 80g de farine de seigle 100g de farine de blé de tradition T65 20g + 40g + 80g + 100g d’eau 5g + 5g de miel USTENSILES Verres ou culs de poule LES TEMPS 30 secondes par jour pendant 4 jours LA RECETTE Le 1er jour: Mélangez 20g de farine de seigle 5g de miel, (soit ½ cuillère à café de miel) Et 20g d’eau Touillez. Il ne doit rester aucune trace de farine dans le fond de votre verre. Laissez reposer, couvert d’un linge propre, à température ambiante pendant 24h. Le 2ème jour, reprenez votre préparation à laquelle vous ajoutez : 40g de farine de seigle, 40g d’eau, 5g de miel. Mélangez à nouveau en faisant bien attention à ne pas avoir de résidu de farine dans le fond du verre. C’est ce qu’on appelle « rafraichir » le levain. Laissez reposer, couvert d’un linge propre, à température ambiante pendant 24h. Le 3ème jour, reprenez votre préparation à laquelle vous ajoutez : 80g de farine de seigle, 80g d’eau. Mélangez à nouveau en faisant bien attention à ne pas avoir de résidu de farine dans le fond du verre. Laissez reposer, couvert d’un linge propre, à température ambiante pendant 24h. Le 4ème jour, reprenez votre préparation à laquelle vous ajoutez : 100g de farine de blé Type 65, 100g d’eau. Vous obtenez ainsi un levain fini, prêt à être utilisé. On met entre 10% et 20% de levain par rapport au poids de la farine. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 24h, 48h, 72h. La veille de l’utilisation, vous allez le mélanger à nouveau avec de la farine et de l’eau. Par exemple si on a 200g de levain, vous ajouter : 200g de farine de blé Type 65 Et 200g d’eau. Si vous trouver que votre levain est un peu plus faible, qu’il ne fermente pas aussi bien la pâte à pain; ajoutez-y 5g, 10g, 20g de miel.